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玉ネギケーキ ドイツ ツヴィーベルクーヘンSchw?bischer Zwiebelkuchen ドイツ風にいうと､ シュヴェービッシャー ツヴィーベルクーヘン 今回､天板一枚用です｡ 丸型に作ってもいいんですけど､ そうすると２個分くらいになるかな｡ 材料 イースト生地用: 生温かい牛乳 125ml(8分の1リットル)材料 バター 30g 卵 １個 塩 茶さじ4分の1 小麦粉 250g 生地の上に載せて焼くフィリング用： 生ハム (おばさんはふつうのハムを使っていた) 200g タマネギ 800g 卵 3 個 生クリーム 8分の1 リットル(125ml) これは､ドイツでは､だいたいプラスチック容器入りの半分なの｡ ただし､ドイツの生クリームは日本のものに比べて 脂肪分が少ないです｡だから､日本のものを使うときは 脂肪分少なめのものを使うか､量を減らして､ちょっとサワークリームを増やしても｡ Cr?me Fr?iche（クレーメ･フレッシュ) 大さじ 3 あ、こっちの方が手に入りづらいですわ｡ フランス版サワークリーム｡おいしいですが､脂肪分はふつうのサワークリームよりも多いです｡ ないときどうするか｡ ナチュラルヨーグルトだとあまりにも脂肪分が少ないかなぁ｡ 最近､日本にクヴァルクも売っていますよね｡でもお値段高いですね｡ やっぱりヨーグルトかな｡ それに､生クリームを混ぜる｡ 友達のおばさんは､SCHMAND シュマントと呼ばれる､ バイエルンからオーストリアにかけて広まっているサワークリームを使いました｡ こちらの方が､ふつうのサワークリームよりなめらかなの｡ 塩 少々 挽きたてのコショウ クミン 大さじ1 パセリ 大さじ1 後､必要なものは､生地を広げるときに使う小麦粉と天板にひく油｡ ここまで書いたところで､疲れちゃったので､ また改めて｡ |
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